情報独創的なラーメンを作ることで有名な店主

本場熊本ラーメンを世に知らしめた桂花ラーメン。現在は関東でもかなりの店舗数がある。麺はかなり硬めで食べ応えがあり、スープは骨臭いトンコツスープ。太肉（ターロー）麺が900円をはじめ、値段設定には問題があり、そう何度も行きたくなるわけではないが今だに人気はある。トンコツなのに意外とあっさりしたスープは好みのわかれるところか。